Cardápio digital de pizzaria: meio a meio, bordas e tamanhos

Pizza é um dos pedidos mais difíceis de colocar num cardápio digital. O mesmo produto tem três ou quatro tamanhos, dezenas de sabores, borda recheada com preço próprio e ainda a pergunta que todo cliente faz: "dá para fazer meio a meio?". Se a estrutura estiver errada, o cliente se perde, escolhe o que não queria ou chega no total e desiste.

Quase toda a confusão vem da organização, não da tecnologia. Separando bem tamanho, sabor e borda, o pedido fica claro para o cliente e para a cozinha. Abaixo, o passo a passo, com um exemplo de preço e os limites que você precisa conhecer.

Como organizar as categorias do cardápio de pizzaria

O cliente de pizzaria chega com fome e pouca paciência. Uma divisão que funciona para a maioria das casas:

• Pizzas tradicionais: os sabores de preço base, como mussarela, calabresa e marguerita.
• Pizzas especiais: sabores com ingrediente mais caro, como camarão ou filé. Separar já prepara o cliente para um preço maior.
• Pizzas doces: chocolate, banana com canela, romeu e julieta, perto do fim da lista.
• Bebidas: com o tamanho no nome ("Refrigerante 2 litros").
• Combos: pizza com bebida ou duas pizzas por um preço fechado.

Evite uma categoria por tamanho ("Pizzas grandes", "Pizzas broto"): isso duplica todos os sabores. Tamanho é uma escolha dentro do produto. Para a ordem das categorias e o destaque dos itens que dão mais margem, o guia de cardápio digital para delivery aprofunda a lógica de navegação.

Fotos e descrições que mostram a pizza de verdade

Foto da pizza que sai do seu forno

Foto de banco de imagem é o caminho mais curto para reclamação: o cliente compara a pizza que chegou com a foto que viu. Fotografe a sua pizza, com a cobertura que você realmente coloca. Luz natural, a pizza inteira vista de cima e uma fatia levantada mostrando o recheio resolvem a maioria dos casos. O tutorial de fotografia de pratos para o cardápio detalha luz, ângulo e fundo.

Descrição de sabor que responde as dúvidas

Liste os ingredientes na ordem em que aparecem na pizza e diga o que não é óbvio: se a calabresa leva cebola, se o frango vem com catupiry ou requeijão, se tem azeitona. Isso evita o "tem cebola?" no WhatsApp na sexta à noite. Informe também as fatias de cada tamanho.

Tamanhos, sabores e bordas: a estrutura que evita confusão

Pense no pedido de pizza como três perguntas em sequência. Cada uma deve ter um lugar próprio no cardápio.

Tamanho como variação do produto

O tamanho define o preço base. Por isso ele funciona melhor como variação do produto, com preço próprio para cada opção: broto, média, grande. O cliente escolhe o tamanho e o preço muda na hora, sem precisar de um produto para cada tamanho.

Sabores como grupo de escolha múltipla

Os sabores entram como um grupo de complementos. Para a pizza de um sabor, o grupo é de escolha única e obrigatório. Para o meio a meio, o grupo é de escolha múltipla, obrigatório, com mínimo 2 e máximo 2. Assim o sistema não deixa o cliente escolher três sabores numa pizza que só aceita dois, nem finalizar com um sabor só.

Borda como grupo à parte

A borda é outro grupo, de escolha única, com preço em cada item: "Sem borda" por R$ 0, "Catupiry", "Cheddar", "Chocolate". Pode ser obrigatório ou opcional. Obrigatório com a opção "Sem borda" faz o cliente olhar para a borda e evita o "esqueci de pedir".

Como cobrar o meio a meio sem regra automática

Aqui está o ponto que mais gera dúvida. Nesse modelo, o preço de cada complemento escolhido é somado ao preço do item. Não existe uma regra automática do tipo "meio a meio cobra pelo sabor mais caro" ou "cobra a média dos dois". Dá para chegar a um preço justo, mas você precisa montar os valores com cuidado.

A estrutura que funciona é esta: o preço base fica na variação de tamanho, com o valor da pizza tradicional. Os sabores tradicionais entram sem acréscimo. Os sabores especiais entram com acréscimo. E, no grupo do meio a meio, o acréscimo de cada sabor especial é a metade do acréscimo da pizza inteira, já que ele ocupa só metade da pizza.

Exemplo: na sua pizzaria, a grande tradicional custa R$ 50 e a grande de camarão custa R$ 62. Então o camarão tem acréscimo de R$ 12 na pizza inteira e de R$ 6 no grupo do meio a meio. O filé também é especial, com os mesmos R$ 62. Veja quanto cada regra cobraria numa pizza grande, sem borda:

Duas conclusões saem da tabela. Primeira: base mais metade do acréscimo reproduz exatamente a cobrança pela média, em qualquer combinação. Segunda: usar o acréscimo cheio no meio a meio acerta quando só um sabor é especial, mas cobra R$ 74 por uma pizza que deveria sair por R$ 62 quando os dois são especiais.

Se a política da sua casa é cobrar pelo sabor mais caro, a soma não reproduz essa regra em todos os casos. As saídas honestas são duas: adotar a média e deixar isso escrito na descrição do produto, ou criar um produto separado, como "Meio a meio especial", com o preço da especial na variação e todos os sabores sem acréscimo. A primeira é mais simples de manter.

Para o acréscimo do meio a meio não virar centavos quebrados, use acréscimos em valor par na pizza inteira. Um acréscimo de R$ 9 vira R$ 4,50 por metade; um de R$ 10 vira R$ 5.

Um último cuidado: o preço do complemento é o mesmo em qualquer tamanho. Se o acréscimo do camarão precisa ser R$ 6 na broto e R$ 12 na grande, crie grupos de sabores e produtos separados por tamanho. Se um acréscimo único serve para todos, mantenha a variação, que dá menos trabalho.

Como montar o cardápio da pizzaria no Katalog

No Katalog, a estrutura acima usa variações e complementos. Os complementos estão disponíveis conforme o plano contratado. O caminho sugerido:

1. Crie as categorias: Tradicionais, Especiais, Doces, Bebidas e Combos.
2. Em Catálogo > Complementos, crie o grupo "Sabores (inteira)", de escolha única e obrigatório, com os tradicionais a R$ 0 e os especiais com o acréscimo cheio.
3. Crie o grupo "Sabores (meio a meio)", de escolha múltipla, obrigatório, mínimo 2 e máximo 2, com os especiais pela metade do acréscimo.
4. Crie o grupo "Borda", de escolha única, com "Sem borda" a R$ 0 e cada borda com o seu preço. Cada item também aceita SKU, útil se você integra com outro sistema.
5. Cadastre o produto "Pizza" e, na edição do produto, crie as variações de tamanho com preço próprio. Repita para o produto "Pizza meio a meio".
6. Vincule os grupos: "Sabores (inteira)" e "Borda" na pizza de um sabor; "Sabores (meio a meio)" e "Borda" na meio a meio. Como os grupos são reutilizáveis, um sabor novo entra no grupo uma vez e aparece em todos os produtos vinculados.
7. Abra o catálogo como cliente e faça um pedido de teste de cada tipo, conferindo o total contra a sua tabela de preços.

Um limite para ter em mente: o estoque dos complementos não dá baixa automática, então o catupiry da borda ou a bebida escolhida dentro de um combo continuam controlados por fora.

Delivery, retirada e salão: a operação por trás do pedido

Horário de funcionamento

Em Configurações, defina o horário de abertura e fechamento de cada dia da semana. Fora desse horário, o carrinho avisa que a loja está fechada e não finaliza o pedido, o que evita a pizza pedida às duas da manhã. Não existe botão de pausa temporária nem pedido agendado para quando a loja abrir.

Entrega com frete fixo, por faixa de CEP ou retirada

Em Vendas > Fretes, você cadastra frete fixo, com opções nomeadas, ou frete por faixa de CEP (inicial e final), além de frete grátis e prazo. Não há frete por bairro nem por quilômetro, então mapeie os CEPs da sua área de entrega antes de publicar. O cliente também pode retirar na loja. No pagamento, o catálogo oferece PIX, cartão na maquininha da entrega, dinheiro com troco e boleto; o artigo sobre PIX com QR Code sem gateway mostra como receber pelo PIX direto na sua conta.

Mesa com QR Code e tela de cozinha

Se a pizzaria atende no salão e a loja está no modo Cardápio ou Híbrido, dá para usar mesas com QR Code, conforme o plano contratado. Em Vendas > Mesas você gera os QR Codes; o cliente escaneia, abre a conta e pede nela. Em Vendas > Contas você fecha a conta e confirma o pagamento. Dividir conta, taxa de serviço e chamar garçom não fazem parte do recurso.

A tela em Vendas > Cozinha organiza os pedidos em Novos, Confirmados, Preparando e Pronto, com sabores e borda no item. Atualiza a cada 10 segundos, toca som a cada pedido novo e o cronômetro fica amarelo com 10 minutos e vermelho com 20. O modo All Day soma as quantidades por produto.

Erros comuns no cardápio digital de pizzaria

• Sabores demais num grupo: 50 sabores cansam o cliente no celular; corte os que quase não saem. E não divida o meio a meio em dois grupos, "tradicionais" e "especiais": cada grupo tem o próprio máximo, e o cliente poderia montar uma pizza de quatro sabores.
• Preço de borda confuso: mostre o valor da borda como acréscimo e use o mesmo nome e preço em todos os produtos. Borda "grátis" num produto e cobrada em outro gera discussão na entrega.
• Fotos que não mostram a pizza real: foto de outra pizzaria cria uma expectativa que a sua pizza não entrega.
• Meio a meio com acréscimo cheio: cobra a mais quando os dois sabores são especiais.

Checklist para publicar o cardápio da pizzaria

• Categorias por tipo de pizza, bebidas e combos, sem categoria por tamanho.
• Fotos das suas pizzas e descrição com ingredientes e fatias por tamanho.
• Tamanho como variação, com o preço da tradicional.
• Grupo de sabores inteira com acréscimo cheio e meio a meio com metade do acréscimo, mínimo 2 e máximo 2.
• Borda com "Sem borda" a R$ 0 e valores claros.
• Regra de cobrança do meio a meio escrita na descrição.
• Horário, fretes e retirada configurados.
• Um pedido de teste de cada tipo, conferido centavo por centavo.